Separar las yemas de las claras de los 4 huevos.

Batir las yemas con 100 g de azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Incorporar 500 g de mascarpone a la mezcla de yemas y azúcar.

En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve y luego añadirlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Preparar 150 g de café y dejar enfriar. Sumergir brevemente los bizcochos de soletilla en el café.

Colocar una capa de bizcochos empapados en el fondo de una fuente.

Cubrir con una capa de la crema de mascarpone.

Repetir con otra capa de bizcochos y otra de crema.

Dejar reposar el tiramisú en la nevera durante al menos 4 horas.

Antes de servir, espolvorear con cacao amargo por encima.