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Almendrados
josé manuel

Almendrados

Los almendrados son un dulce tradicional de Estepa elaborado con un merengue firme mezclado con almendras tostadas. La mezcla se coloca en moldes de magdalena, se espolvorea con canela y se hornea hasta dorar ligeramente. El resultado es un bocado crujiente por fuera, suave por dentro y lleno de sabor a almendra.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones: 10 personas
Plato: Postre
Cocina: Estepeña
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredientes
  

  • 4 claras de huevo
  • 400 g de azúcar
  • 400 g de almendra cruda
  • Canela molida para espolvorear

Equipamiento

  • * Batidora eléctrica o varillas manuales
  • Bol grande para montar las claras
  • Bandeja de horno
  • Moldes de magdalena
  • Rejilla para enfriar
  • Espátula o cuchara para mezclar

Elaboración
 

  1. Monta las claras de huevo en un bol grande hasta obtener un punto firme; este paso es clave para que los almendrados queden esponjosos.
  2. Añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir, hasta conseguir un merengue brillante y consistente.
  3. Tosta las almendras en el horno a 150ºC, vigilando que no se quemen, y déjalas enfriar completamente.
  4. Incorpora las almendras al merengue y mezcla con suavidad hasta que estén bien integradas.
  5. Rellena los moldes de magdalena con la mezcla, dejando un pequeño margen para que puedan subir.
  6. Espolvorea canela molida por encima para dar aroma y color.
  7. Hornea a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
  8. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Vídeo

Notas

Los almendrados son un dulce sencillo, lleno de tradición y perfecto para disfrutar en familia. Prepararlos es revivir una parte de la historia de Estepa y mantener viva una tradición deliciosa.
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