Cocochas. Magdalenas de Coco

Las cocochas son uno de los dulces más tradicionales de Estepa, especialmente presentes durante la Semana Santa. Su origen casero y su sencillez las convierten en un imprescindible de estas fechas.

A lo largo de los años, han sido parte del ambiente festivo del pueblo, donde las familias acudían al horno para preparar los llamados “regalos”, llenando las casas de dulces recién hechos.

Para quienes aman el coco, estas magdalenas son un recuerdo de infancia y un símbolo de celebración. Su aroma y textura evocan momentos compartidos en torno a la mesa.

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josé manuel

Cocochas. Magdalenas de Coco

Las cocochas son unas magdalenas tradicionales de Estepa elaboradas con coco rallado, azúcar y huevos, muy típicas de Semana Santa. Destacan por su textura jugosa y su sabor intenso a coco, realzado con un toque de canela. Son un dulce sencillo, casero y perfecto para acompañar cualquier merienda.

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Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Raciones: 10 personas

Plato: Postre

Cocina: Estepeña

Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredientes

  

• 12 huevos grandes
• 1 kg de azúcar
• 1 kg de coco rallado
• Canela para espolvorear

Equipamiento

• Recipiente grande para mezclar
• Bol para separar claras y yemas
• Batidora o varillas para montar claras
• Moldes de magdalenas
• Horno
• Espátula o cuchara grande

Elaboración

 

1. Separar las claras de las yemas y colocar cada parte en recipientes distintos.
2. Mezclar en un bol grande las yemas, el coco rallado y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.
3. Batir las claras a punto de nieve hasta que estén firmes.
4. Incorporar las claras montadas a la mezcla anterior en varias tandas, realizando movimientos envolventes.
5. Rellenar los moldes de magdalenas hasta el borde o un poco más si se desea más volumen.
6. Espolvorear una fina capa de canela por encima de cada molde.
7. Precalentar el horno a 180 °C.
8. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
9. Dejar enfriar completamente antes de consumir.

Vídeo

Notas

Estas cocochas son un homenaje a la tradición repostera de Estepa, un dulce sencillo pero lleno de historia y sabor. Prepararlas es revivir momentos familiares y disfrutar de un bocado auténtico.

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Consejos para preparar la receta de las Cocochas

• Si deseas una textura más esponjosa, no batas en exceso la mezcla una vez incorporadas las claras.
• Puedes sustituir una parte del coco por almendra molida para obtener un sabor diferente.
• Utiliza moldes rígidos si quieres que mantengan mejor la forma al hornear.
• Si el horno dora demasiado rápido, cubre ligeramente con papel de aluminio los últimos minutos.

Preguntas frecuentes sobre las Cocochas

Curiosidades

• A pesar de su nombre, no tienen relación con las cocochas de pescado; el término se usa localmente para referirse a estas magdalenas.
• Son uno de los dulces más antiguos que se preparan colectivamente en los hornos de Estepa durante Semana Santa.
• Su fórmula se ha mantenido prácticamente intacta durante generaciones.
• El uso de solo cuatro ingredientes refleja la repostería tradicional andaluza: sencilla, económica y muy aromática.

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