Mostachones de Estepa

Los mostachones de Estepa son uno de esos dulces tradicionales que guardan el sabor auténtico de los pueblos andaluces. Su origen se remonta a generaciones pasadas, cuando las familias elaboraban grandes cantidades para compartir durante la Semana Santa.

A diferencia de los conocidos mostachones de Utrera, los de Estepa incorporan un ingrediente muy especial: el salvado de trigo que mezclado con agua, es conocido como afrecho. Este ingrediente no solo aporta un sabor característico, sino que ayuda a mantener los mostachones tiernos durante más tiempo.

En muchas casas estepeñas, la receta se ha transmitido de madres a hijas, como un pequeño tesoro familiar. La versión más popular es la de la abuela Amalia, que con su toque casero sigue conquistando paladares década tras década.

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josé manuel

Mostachones de Estepa

Los mostachones de Estepa son dulces tradicionales andaluces elaborados con huevos, azúcar y salvado de trigo. Su textura tierna y su sabor especiado los hacen únicos frente a los de Utrera. Perfectos para acompañar el café o disfrutar en Semana Santa.

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Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo Total 25 minutos minutos

Raciones: 10 personas

Plato: Postre

Cocina: Andaluza, Estepeña

Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredientes

  

• 1 docena de huevos
• 600 g de azúcar
• 500 g de moyuelo salvado de trigo
• 2 cucharadas de canela
• Ralladura de uno o dos limones

Para el acabado:

• Azúcar y canela para espolvorear por encima

Equipamiento

• Bol grande para batir
• Batidora o varillas manuales
• Cucharas de medir
• Rallador fino
• Papel de traza o de horno
• Bandeja para hornear
• Horno

Elaboración

 

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen.
2. Añade el salvado de trigo poco a poco y mezcla hasta integrar completamente.
3. Incorpora la canela y la ralladura de limón, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
4. Corta cuadrados de papel de traza y coloca una cucharada grande de mezcla sobre cada uno.
5. Mezcla azúcar y canela en un recipiente y espolvorea la superficie de los mostachones.
6. Coloca los papeles en una bandeja y hornea a 180°C durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados.
7. Retira del horno, deja enfriar y disfruta de estos dulces tiernos y aromáticos.

Vídeo

Notas

Los mostachones de Estepa representan la esencia de la repostería tradicional: sencillez, sabor y memoria. Una receta que une generaciones y conserva el espíritu de la cocina casera andaluza.

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Consejos para preparar la receta de los Mostachones de Estepa

• Utiliza huevos a temperatura ambiente para lograr un mejor batido.
• No sobremezcles la masa tras añadir el salvado; así mantendrás su textura esponjosa.
• Puedes usar papel de horno si no tienes papel de traza.
• Guarda los mostachones en un recipiente hermético para conservar su frescura durante varios días.

Preguntas frecuentes sobre los Mostachones de Estepa

Curiosidades

• El nombre “mostachón” proviene de antiguas recetas conventuales andaluzas.
• En Estepa, se solían preparar grandes tandas para acompañar el café de las visitas durante Semana Santa.
• El salvado de trigo, usado originalmente para alimentar animales, se convirtió en un ingrediente estrella por casualidad.
• En la actualidad, algunos obradores estepeños siguen usando recetas idénticas a las de hace más de cien años.

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